เอาฝักวานิลลาหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือเหลือใช้จากวานิลาแปรรูปอื่น ใส่ลงในขวดหรือภาชนะปิดสนิท ของน้ำตาลทราย, น้ำตาลทรายแดง, น้ำตาลมะพร้าว หรือน้ำตาลดิบชนิดไม่ฟอกขาว หมักทิ้งไว้ประมาณ 2เดือนขึ้นไป ก่อนนำไปใช้ สามารถตักแบ่งออกมาใช้ ได้น้ำตาลที่มีกลิ่นหอมของวานิลลา
Place the pods or small chops of vanilla beans in an airtight container or glass jar contained full of cane or coconut sugars and keep for months before being used.