ใช้ฝักวานิลลาทั้งฝักหรือหั่นเป็นท่อนเล็กๆ 1-2 นิ้ว แล้วนำเอาต้มในน้ำเดือดปริมาณ 1:1เพื่อสกัดกลิ่นหอมที่เรียกว่า “วานิลิน” ในฝักออกมา ซึ่งเป็นสารที่ให้กลิ่นดอกไม้หรือผลไม้ อีกวิธีหนึ่งคือการสกัดวานิลินด้วยแอลกอฮอล์ โดยนำไปหมักในเหล้าวอดก้า, จีน หรือรัม (ที่มีเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ 40% ขึ้นไป) โดยใช้เวลาประมาณ 8-16 สัปดาห์ขึ้นไป สารสกัดวานิลินสามารถเก็บไว้ใช้ได้ ซึ่งวิธีนี้จะได้ผลดีกลิ่นหอมกว่าต้มในน้ำเดือด
Use the whole pods or chop into small pieces then put into small portion of boiling water to extract floral or fruity fragrances; Vanillin, out of the pods.
Alternatively, alcohol liquor such as Vodka, Gin or Rum (any spirit with at least 40% alcohol) can be used at room temperature to extract vanilla flavor, It usually takes around 8-16 weeks. Vanillin extract can be used a portion at a time.