สวนดุสิตโฮมเบเกอรี่ – ไอศกรีมวานิลา
ส่วนผสม
| วัตถุดิบ | ปริมาณ | หมายเหตุ |
|---|---|---|
| นมสด | 300 มล. | |
| วิปปิ้งครีม | 150 มล. | |
| ไข่แดง | 3 ฟอง | |
| วานิลาสกัด | 2 ช้อนชา | หากใช้เป็นวานิลาฝัก ใช้จำนวน 2 ฝัก กรีดตามยาวขูดเอาเม็ดออก นำไปต้มกับนมสด |
| น้ำตาลทราย | 80 กรัม |
วิธีทำ
- เทนมสดลงหม้อ จากนั้นใส่วานิลาสกัด นำส่วนผสมไปต้มแค่เกิดความร้อน ไม่เดือด และพักทิ้งไว้
- ทำส่วนคัสตาร์ดโดยตีไข่แดงและน้ำตาลทรายเข้าด้วยกันจนสีอ่อนลง ค่อย ๆ เทนมที่พักไว้ลงไป คนให้เข้ากัน
- กรองส่วนผสมแล้วเทกลับลงหม้อ ต้มไฟอ่อน คนไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมข้นขึ้น
- ยกลงจากเตา พักให้เย็น
- นำวิปครีมที่แช่เย็นไว้ประมาณ 5-10 นาทีมาตีจนตั้งยอดอ่อน
- นำวิปครีมที่ตีไว้ผสมกับส่วนผสมที่เย็นแล้ว โดยตะล่อมเบา ๆ ให้เข้ากัน
- เทใส่ภาชนะหรือบรรจุภัณฑ์ แล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็งอย่างน้อย 6 ชั่วโมง